مهر
فهرست عناوین
چقدر با انواع قهوه ایتالیایی آشنایی دارید؟
اگرچه ایتالیایی‌ها قهوه‌خورترین ملت دنیا نیستند، اما نبوغ و خلاقیت آن‌ها در تهیه قهوه، سلیقه مردم جهان را در مورد این نوشیدنی جذاب تغییر داده است. سرو قهوه در ایتالیا یک هنر و سنت فرهنگی است که افراد مختلف، انواع متفاوتی از آن را می‌پسندند. بعد از معماری جذاب این کشور، احتمالا اولین چیزی که توجه گردشگران خارجی را جلب می‌کند، تعدد قهوه‌فروشی‌ها در خیابان‌های ایتالیا است.
آشنایی با انواع قهوه ایتالیایی برای کسی که می‌خواهد به این کشور سفر کند یا صرفا علاقه‌مند به کسب اطلاعات درباره آن است، بسیار ضروری به نظر می‌رسد. در کافه‌های این کشور با اسامی عجیب و جدیدی آشنا می‌شوید که لازم است درباره آن‌ها بدانید. این مقاله شما را با انواع قهوه ایتالیایی و فرهنگ سرو قهوه در این کشور آشنا می‌کند.
انواع قهوه ایتالیایی
قهوه‌های ایتالیایی متنوع، جذاب و خاص هستند. ممکن است شما در کافه‌های مختلف، قهوه‌های جدیدی را امتحان کنید که قبلا هرگز اسم آن‌ها را نشنیده‌اید! توصیه ما این است که اگر می‌خواهید از نوشیدن یک فنجان قهوه ایتالیایی لذت ببرید، اول انواع آن‌ها را بشناسید
قهوه اسپرسو
قهوه اسپرسو (Caffè Espresso) را می‌توان پادشاه قهوه‌های ایتالیایی نامید. این نوشیدنی کلاسیک ایتالیایی با عطر و طعم غلیظ خود، گردشگران را جادو می‌کند. ایتالیایی‌ها این قهوه را بیشتر به عنوان یک نوشیدنی برای استراحت کوتاه بعد از غذا دوست دارند.
اگر در ایتالیا صرفا “یک قهوه” سفارش دهید، آن‌چیزی که برای شما سرو می‌شود، یک شات اسپرسو است. ممکن است خارجی‌ها بعد از دیدن سفارش خود که در مقایسه با لیوان‌های بزرگ استارباکس تنها یک فنجان کوچک اسپرسو است، ناامید شوند؛ اما وقتی طعم عمیق و تلخ آن را می‌چشند، قطعا نظرشان تغییر می‌کند.
کاپوچینو
کاپوچینو (Capuccino) یکی از کلاسیک‌ترین و محبوب‌ترین انواع قهوه‌های ایتالیایی است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این نوشیدنی در واقع یک شات اسپرسو به همراه فوم شیر بخار داده شده است که در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود.
یک فنجان کاپوچینو همراه با یک کروسان شیرین، از جذاب‌ترین و پرطرفدارترین صبحانه‌های ایتالیایی است. در واقع کاپوچینو قهوه صبحگاهی ایتالیایی‌هاست و آن‌ها برای بقیه روز، انواع دیگر قهوه را ترجیح می‌دهند. معمولا این قهوه با طرح‌های خلاقانه تزئین می‌شود و در اختیار مشتریان قرار می‌گیرد.
قهوه ریسترتو یا اسپرسوی کوچک
قهوه ریسترتو (Caffè Ristretto) حجمی کم‌تر از اسپرسو دارد و کوچک‌ترین قهوه‌ای است که می‌توانید در ایتالیا سفارش دهید. با نوشیدن این قهوه، همان عطر و طعم اصیل اسپرسو را در حجم کوچک‌تر تجربه می‌کنید.
قهوه دوپیو اسپرسو یا اسپرسوی دوبل
دوپیو اسپرسو (Doppio Espresso) در واقع اسپرسو دوبل است و برای سرو آن، دو شات اسپرسو را در فنجان می‌ریزند. این قهوه برای کسانی که نیاز بیشتری به کافئین دارند یا می‌خواهند یک قهوه قوی‌تری بچشند، بهترین انتخاب است. اسپرسو دوپیو قهوه‌ای با ماندگاری بالاتر است و می‌تواند برای ساعت‌های بیشتری شما را سرحال نگه دارد.
دکافئیناتو
شاید عجیب به نظر برسد، اما پیدا کردن قهوه بدون کافئین در ایتالیا کار سختی نیست! دکافئیناتو (Decaffeinato) یا قهوه بدون کافئین، یکی از انواع قهوه ایتالیایی است که در بارهای این کشور سرو می‌شود. البته باید توجه کنید هیچ قهوه‌ای صددرصد بدون کافئین نیست و منظور از دکافئیناتو، قهوه‌ای با کمترین میزان کافئین است. پس اگر به کافئین حساسیت دارید و اصلا نباید از آن استفاده کنید، بهتر است به سراغ نوشیدنی‌های دیگر بروید.
قهوه آفوگاتو یا بستنی غرق شده در قهوه
قهوه آفوگاتو (Caffè Affogato) یک نوشیدنی بهشتی است که از نوشیدن آن سیر نمی‌شوید! درست کردن آفوگاتو بسیار ساده است. شما برای تهیه آن تنها باید یک اسکوپ بستنی را در فنجان قرار دهید و اسپرسوی آماده شده را روی آن بریزید. در مناطق مختلف ایتالیا، این قهوه را با شکلات یا آجیل خردشده تزئین می‌کنند.
قهوه ماکیاتو کالدو یا اسپرسو حاوی شیر گرم
اگرچه قهوه اسپرسو بسیار محبوب است، اما همه طعم تلخ آن را دوست ندارند. قهوه ماکیاتو کالدو (Caffè Macchiato Caldo) یکی از انواع قهوه ایتالیایی است که عطر و طعم جذابی دارد، اما خبری از تلخی زیاد اسپرسو در آن نیست!
در واقع این قهوه طعم تند اسپرسو را با حالت خامه‌ای شیر گرم ترکیب می‌کند. با وجود سادگی ظاهری، ماکیاتو کالدو یکی از قهوه‌های عالی و کلاسیک بارهای ایتالیایی است و انتخاب خوبی برای صبحانه محسوب می‌شود. تهیه یک قهوه ماکیاتو کالدوی عالی نیاز به تمرین و دقت زیادی دارد. در سفر به ایتالیا احتمالا با هنرمندانی روبه‌رو می‌شوید که با تصاویر ساخته شده از خامه روی فنجان شما، روزتان را زیبا می‌کنند!
قهوه ماکیاتو فردو یا ماکیاتو با شیر سرد
ماکیاتو فردو (Caffè Macchiato Freddo) از ترکیب شیر سرد و یک شات قهوه اسپرسو تهیه می‌شود. در واقع برای سرو این قهوه، شیر گرم شده را که دقیقا قبل از ریختن در لیوان، بر روی یخ خنک شده است، به اسپرسو اضافه می‌کنند.
موکاچینو
موکاچینو (Mocaccino) یک نوشیدنی داغ است که از کاپوچینو، خامه و شکلات داغ تشکیل شده است. گاهی روی آن را با پودر شکلات تزئین می‌کنند. این قهوه معمولا در یک لیوان شیشه‌ای سرو می‌شود تا از دیدن سه لایه جذاب آن لذت ببرید. اگر موکاچینو را سوپراستار قهوه‌های ایتالیایی بنامیم، اغراق نکرده‌ایم!
قهوه ایتالیایی اورزو یا جو
قهوه جو (Caffè d’Orzo) قطعا یکی از عجیب‌ترین و جالب‌ترین انواع قهوه ایتالیایی است. در این قهوه، دانه‌های جو جایگزین قهوه می‌شوند! گفته می‌شود منشا سرو این قهوه به جنگ جهانی دوم بر می‌گردد که در آن شرایط دشوار، هزینه تهیه قهوه‌های سنتی به شدت بالا رفته بود و همه به دنبال جایگزین ارزانی برای آن بودند.
بنابراین ایتالیایی‌ها با نبوغ مثال‌زدنی خود توانستند یک نوشیدنی با طعم خاص و جذاب خلق کنند که هنوز هم جزو محبوب‌ترین انواع قهوه ایتالیایی است. یک نکته مهم درباره قهوه جو این است که افراد مبتلا به عدم تحمل کافئین و کودکان هم می‌توانند با مشورت پزشک خود این قهوه را بنوشند؛ چون کاملا بدون کافئین است!
کافه لاته
کافه لاته (Caffellatte) شیر گرم مخلوط شده با یک شات اسپرسو تشکیل می‌شود. این یک قهوه خانگی ایتالیایی است که اهالی این کشور ترجیح می‌دهند آن را برای صبحانه بنوشند. فرو کردن بیسکویت در کافه لاته یک روش مرسوم نوشیدن این قهوه در بین ایتالیایی‌ها است.
لاته ماکیاتو
لاته ماکیاتو (Latte macchiato) در یک لیوان بلند شیشه‌ای سرو می‌شود و از یک شات اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر تشکیل شده است. ترکیب سه رنگ زیبای این قهوه آن را به یکی از جذاب‌ترین انواع قهوه ایتالیایی تبدیل کرده است.
قهوه فردو یا قهوه ایتالیایی سرد
قهوه فردو (Caffè Freddo) جزو محبوب‌ترین قهوه‌های تابستانی ایتالیایی‌ها است. برای تهیه آن یک قهوه استاندارد یا همان اسپرسوی کلاسیک را در لیوانی حاوی چند قطعه یخ می‌ریزند و سرو می‌کنند. پیش از اضافه کردن قهوه به یخ باید کمی صبر کنید تا دمای آن متعادل شود و به دمای محیط برسد. سپس آن را روی یخ بریزید و از تجربه طعم آن در یک روز گرم تابستانی لذت ببرید.
قهوه جنسینگ
قهوه جنسینگ (Caffè al ginseng) از قهوه استاندارد، خامه شیر و عصاره جنسینگ تهیه می‌شود. میزان انرژی‌زایی این قهوه بسیار خوب است و نسبت به انواع دیگر قهوه، قابلیت هضم بهتری دارد.
قهوه بن بن
زادگاه قهوه بن بن (Caffè Bon Bon) اسپانیاست؛ اما بعد از راه یافتن به ایتالیا، به سرعت در میان مردم محبوبیت پیدا کرد. برای تهیه این قهوه مقداری شیر تغلیظ شده را به یک شات اسپرسو اضافه می‌کنند و روی آن هم کف شیر قرار می‌گیرد. در نتیجه یک نوشیدنی سه رنگ خواهید داشت که باید پیش از نوشیدن آن را هم بزنید تا لایه‌ها به خوبی با هم مخلوط شوند.
اگر فکر می‌کنید این مقاله توانسته به همه انواع قهوه ایتالیایی اشاره کند سخت در اشتباه هستید! این قهوه‌ها آنقدر متنوع و در مواردی، شبیه به هم هستند که به نظر می‌رسد که ادامه آن می‌تواند برای ما و شما خسته‌کننده و کمی گیج‌کننده باشد. به هر حال تلاش ما بر این بود تا شما در این مقاله با چند مورد از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین قهوه‌های ایتالیایی آشنایی کلی پیدا کنید.
فرهنگ سرو انواع قهوه ایتالیایی
سفارش قهوه در ایتالیا به سادگی ایستادن در صف استارباکس نیست! چون اولا ایتالیایی‌ها با مفهوم صف آشنایی زیادی ندارند و دوما آن‌ها طبق رسم و رسومشان، عادت کرده‌اند قهوه خود را در بار سفارش دهند و آن را ایستاده بنوشند.
اگرچه این روزها چند کافی شاپ به سبک آمریکایی در مناطقی از ایتالیا افتتاح شده است، اما در بارهای معمول ایتالیایی خبری از منوهای مدرن و رنگارنگ و لیوان‌های بزرگ کاغذی برای سرو قهوه نیست. اگر می‌خواهید طعم اصیل انواع قهوه ایتالیایی را بچشید، حتما به سراغ بارهای سنتی بروید.
یک نکته جالب درباره سرو قهوه در ایتالیا این است که اگر شما در یکی از بارهای سنتی آن “لاته” سفارش دهید، یک لیوان شیر ساده دریافت می‌کنید!
برای سفارش لاته در ایتالیا باید معادل ایتالیایی آن یعنی “کافه لاته” را به کار ببرید. چند مورد از مهم‌ترین اصطلاحاتی که در هنگام سفارش قهوه ایتالیایی باید بدانید عبارتند از:
– شکر: زوکلو (Zuccehro)
– کاکائو: پودر کاکائو (Cocoa)
– پانتا مونتا: خامه فرم گرفته (Panna Montata)
– لاته کالدو: شیر داغ (Latte caldo)
– لاته فردو: شیر سرد (Latte freddo)
قهوه‌های ایتالیایی چیزی شبیه اثر هنری هستند که بر اساس اصالت و سادگی تهیه می‌شوند. یکی از دلایل عدم موفقیت قهوه‌فروشی‌های بین‌المللی در ایتالیا این است که مردم این کشور در مورد قهوه به دنبال سنت هستند. به همین دلیل، کافه‌های سنتی از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شوند و مردم محلی برای اصالت آن‌ها ارزش زیادی قائل هستند.
کلام پایانی
ایتالیا را می‌توان پایتخت طعم‌های نوین قهوه نامید. در کافه‌های این کشور انواع قهوه ایتالیایی با سبک‌های سنتی و خاص سرو می‌شوند که می‌تواند بهشت قهوه‌دوستان باشد. از آن‌جا که قهوه اسپرسو پایه اصلی بسیاری از نوشیدنی‌های ایتالیایی است، کیفیت دانه، نحوه برشته‌کاری و آسیاب قهوه نقش تعیین‌کننده‌ای در کیفیت آن خواهد داشت.