قوری قهوه‌ساز اسپرسو، با نام‌های قوری موکا یا موکا پات یا موکاپات و یا موکا اکسپرس شناخته می‌شود. قبل از ورود به بحث آموزش دم آوری با موکاپات، به بررسی اجزای موکاپات خواهیم پرداخت. در ادامه با ما در مورد مبحث آموزش دم آوری با موکاپات (طرز استفاده از موکاپات) و البته فیلم طرز تهیه قهوه با موکاپات، همراه باشید.

اجزای قوری قهوه‌ساز اسپرسو (موکاپات)

بد نیست بدانید که این وسیله با گذراندن آب بسیار داغ و تحت فشار با بخار از میان قهوه آسیاب شده، تولید نوشیدنی قهوه می‌نماید. قبل از معرفی کامل این وسیله و آموزش دم آوری با موکاپات، به معرفی اجزای آن در ادامه و معرفی اجزای موکاپات خواهیم پرداخت.

یک قوری قهوه‌ساز اسپرسو از سه بخش اصلی تشکیل شده‌ است:

• محفظه نگهدارنده آب: این محفظه که در بخش زیرین قرار دارد، وظیفه نگهداری آب را بر عهده دارد. آب در این ظرف داغ شده و با فشار به سمت سبد قهوه رانده می‌شود.

• سبد قهوه: این محفظه دارای دو بخش می‌باشد، یکی محفظه دایره‌ای شکل که قهوه آسیاب شده را درون آن می‌ریزند و دوم لوله‌ای متصل به محفظه سبد که در زیر آن جای دارد. این لوله در هنگام بسته شدن کامل قهوه‌ساز، درون آب درون محفظه نگهدارنده آب فرومی‌رود.

• ظرف فراورده: این ظرف که در بالای سیستم جای می‌گیرد و دارای یک دسته نیز می‌باشد وظیفه نگهداری نوشیدنی قهوه تولید شده را بر عهده دارد. در کف این ظرف فیلتری موجود است که دقیقاً در بالای سبد قهوه قرار می‌گیرد. میانه این ظرف لوله‌ای است که نوشیدنی تولید شده از آن گذر کرده و نهایتاً درون ظرف سر ریز می‌شود.

بد نیست بدانید که این نوع قوری، نخستین بار در سال ۱۹۳۳ توسط آلفونسو بیالتی اختراع شد و به نام موکا اسپرس، تولید و روانه بازار شد. نکته جالب اینجاست که هنوز هم نام بیالتی در صنعت قهوه بر سر زبان‌هاست. شاید بپرسید چطور؟

موکاپات بیالتی

موکاپات بیالتی یکی از دستگاه‌های دم‌آوری است که دم کردن قهوه با آن یک لذت عجیبی به شما خواهد داد. از نظر نوع دستگاه،این وسیله به دو مدل تقسیم بندی می‌شود که برقی و غیربرقی است. (به عبارتی موکاپات هم برقی و هم گازی است). نکته دیگری که باید بدانید در نوع فرعی یا سلیقه ای دم آوری قهوه است (اضافه کردن یا نکردن شیر به قهوه) که با اضافه شدن یک محفظه نسبتاً کوچک که مانند یک سوپاپ در بالای لوله خروج قهوه از موکاپات قرار گرفته است، می‌باشد.

به بیانی ساده تر، به یک مدل از این وسیله، کاپوچینوساز موکا می‌گویند که شما با اضافه کردن شیر به محفظه بالا که روی لوله خروج قهوه قرار دارد، بعد از جوشیدن آب و بالا آمدن قهوه؛ به شیر موجود در محفظه فشار آورده و باعث خروج شیر به صورت کف دار (خامه ای)  به صورت همزمان روی قهوه شما می‌شود. در ادامه یک تصویر از این گفته را مشاهده می‌نمایید:

بریکای بیالتی

نوع دیگری که باید به شما معرفی نماییم، بریکا بیالتی است که ظاهری شبیه موکاپات‌های معمولی داشته با این تفاوت که قهوه ای که به شما خواهد داد شبیه به نوشیدنی است که با دستگاه اسپرسوساز دم آوری می‌شود. البته این دستگاه دارای یک سوپاپ در قسمت بالای دستگاه در محل ریزش قهوه بوده که جلوی ریزش قهوه را گرفته و فشار مخزن را بالا می‌برد. در فشار مناسب سوپاپ به بالا پریده و آب با فشار از قهوه عبور کرده و قهوه را با کف یا به اصطلاح خامه دم کرده و قهوه حاصل از این فرآیند، قهوه ای با کیفیت و دارای کف خواهد شد. فراموش نکنید که بریکا تنها قهوه جوشی است که قادر است کرم شبیه به اسپرسو را به ما بدهد. سایز بریکا فقط 2 و 4 نفره می‌باشد.

موکاپات (قوری قهوه‌ساز اسپرسو) در اندازه‌های مختلف تولید و از یک تا هجده نفره آن نیز موجود است. جالب است بدانید که مدل‌های نخستین و حتی کنونی آن بیشتر از جنس آلومینیوم با دسته باکلیتی می‌باشند. در کل جنس دستگاه موکاپات، استیل، آلومینیوم و چدن می‌باشد.

اگر یک قهوه خور قهار باشید، حتماً از برند مطرحی چون تاپ موکا اطلاع دارید. این برند که در ایتالیا تولید می‌شود، دارای نمایندگی رسمی در خاورمیانه و کشور ایران است که قهوه ریو، نمایندگی رسمی آن را برعهده دارد. علاوه بر این، قهوه ریو نیز موکاپات‌هایی با مدل و حجم مختلف در بخش لوازم جانبی فروشگاه خود دارد که می‌توانید بسته به میزان مصرف و سلیقه خودتان، انتخاب و خریداری نمایید.

به نظر شما چطور با استفاده از موکاپات، طعم یک قهوه خوب و دلنشین را تجربه کنیم؟ تماشای فیلم طرز تهیه قهوه با موکاپات که مربوط به دم آوری با موکاپات (طرز استفاده از موکاپات) است را به شما عزیزان پیشنهاد می‌کنیم.

نحوه دم آوری قهوه با موکاپات

• ظرف آب موکاپات را تا زیر سوپاپ با آب تصفیه شده یا آب معدنی پر می‌کنیم.
• محفظه قهوه را بصورت کامل از قهوه آسیاب شده پر کرده و روی آن را صاف می‌کنیم.
• مخزن قهوه را روی ظرف بسته و روی گاز با شعله ملایم گذاشته تا از قهوه خوش رنگ، پر شود.
• فراموش نکنید برای چشیدن طعم خوش قهوه، تا قطره آخر منتظر نمانید!

امیدواریم از مطالعه این مطلب طرز تهیه قهوه با موکاپات (طرز استفاده از موکاپات) لذت برده برده باشید. نظرات و سوالات خود را حتماً با ما درمیان بگذارید.

مطالعه این مطلب نیز پیشنهاد می‌شود: آموزش دم آوری با فرنچ پرس