طرز تهیه لاته به سبک ایتالیایی مرحله به مرحله + ویدیو آموزشی

قهوه لاته در ایتالیا متولد شد، به سرعت مرزها را درنوردید و به یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های کافئین‌دار تبدیل شد. لاته با لایه‌ای از فوم شیر لطیف روی سطح آن، تجربه‌ای منحصر به فرد از طعم و بافت را به شما قهوه هدیه می‌دهد.

از کافه‌های شیک گرفته تا آشپزخانه‌های خانگی، درست کردن لاته به هنری ظریف تبدیل شده است. در این مطلب از مجله قهوه، به بررسی دقیق طرز تهیه لاته، از مواد اولیه گرفته تا تکنیک‌های پیشرفته، خواهیم پرداخت تا شما هم بتوانید این نوشیدنی دلپذیر را در خانه تهیه کنید. با ما همراه باشید تا رازهای درست کردن لاته باکیفیت را کشف کنیم.

برای درست کردن لاته خوش طعم، اول آن را بشناسید

قهوه لاته، نوشیدنی محبوبی است که ترکیبی هنرمندانه از اسپرسو و شیر مخملی را در خود جای داده است. این نوشیدنی دلپذیر با لایه‌ای ظریف از فوم شیر تزئین می‌شود و تجربه‌ای منحصر به فرد از طعم و بافت را به شما قهوه هدیه می‌دهد.

لاته که در زبان ایتالیایی به معنای «شیر» است، در واقع کوتاه شده عبارت «کافه لاته» به معنای «قهوه با شیر» است. این نوشیدنی با نسبت متعادلی از اسپرسو و شیر، طعمی ملایم‌تر نسبت به کاپوچینو دارد و برای کسانی که به دنبال تعادلی بین قدرت قهوه و لطافت شیر هستند، گزینه‌ای ایده‌آل است.

در نظر داشته باشید که تلفظ تخصصی و صحیح نام این نوشیدنی در ایتالیا، فرانسه و کشورهای اروپایی «لاتِی» است اما زمانی که این عبارت از زبان ایتالیایی وام گرفته شده و وارد زبان فارسی شده، به «لاته» تغییر پیدا کرده است و برخی آن را لَته هم می‌نامند که تلفظ درستی نیست.

تفاوت اصلی بین «کافه لاته» و «لاته» در نحوه استفاده از این اصطلاحات است. «کافه لاته» اصطلاح ایتالیایی اصیل است، در حالی که «لاته» نسخه کوتاه‌شده و رایج‌تر آن در خارج از ایتالیاست. از نظر محتوا، هر دو به یک نوشیدنی اشاره دارد. زمانی که ما یک واژه را وام می‌گیریم و وارد زبان خودمان می‌کنیم، نیازی نیست که حتماً و دقیقاً به شکل زبان مبدأ آن را تلفظ کنیم.

در ایتالیا، لاته معمولاً به عنوان یک نوشیدنی صبحگاهی مصرف می‌شود و اغلب در خانه تهیه می‌شود. در حالی که در سایر نقاط جهان، لاته به عنوان یک نوشیدنی کافه‌ای رایج است که در هر زمان از روز می‌توانید آن را سفارش دهید.

لاته معمولاً از یک یا دو شات اسپرسو، شیر بخارپز شده و یک لایه نازک فوم شیر تشکیل شده است. این ترکیب باعث می‌شود لاته طعمی متعادل‌تر و ملایم‌تر نسبت به سایر نوشیدنی‌های قهوه داشته باشد که آن را به انتخابی محبوب برای طیف گسترده‌ای از ذائقه‌ها تبدیل کرده است.

مواد اولیه و وسایل مورد نیاز برای تهیه لاته

برای تهیه یک فنجان لاته خوشمزه، به دو ماده اصلی نیاز دارید:

• قهوه اسپرسو
• شیر

قهوه اسپرسو پایه اصلی لاته است و کیفیت آن نقش مهمی در طعم نهایی دارد. برای شیر، گزینه‌های متنوعی وجود دارد. شیر پرچرب رایج‌ترین انتخاب است اما می‌توانید از شیرهای کم‌چرب یا شیرهای گیاهی مانند سویا، بادام یا جو دوسر نیز استفاده کنید. هر کدام طعم و بافت متفاوتی به لاته شما می‌دهند.

وسایل مورد نیاز برای تهیه لاته بسته به روش شما متفاوت است. اگر می‌خواهید طرز تهیه لاته با دستگاه را تجربه کنید، به یک دستگاه اسپرسوساز نیاز دارید. برای درست کردن لاته در خانه بدون دستگاه، می‌توانید از موکاپات و فرنچ‌پرس استفاده کنید (با موکاپات اسپرسو را می‌سازید و با فرنچ‌پرس، شیر را فوم‌دار می‌کنید.

برای گرم کردن و کف دادن شیر به یک ظرف نیاز دارید که اگر با دستگاه اسپرسوساز لاته درست می‌کنید بهتر است که از یک پیچر استفاده کنید. برای تزئین و طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از مواد اختیاری مانند شربت‌های طعم‌دار (مثل وانیل یا کارامل)، شکر یا شیرین‌کننده‌های طبیعی، بهترین سیروپ‌ها برای قهوه و پودر دارچین یا کاکائو استفاده کنید. این مواد اضافی به شما امکان می‌دهند تا لاته را مطابق با ذائقه خود شخصی‌سازی کنید.

مهم: اگر از سیروپ و پودر کاکائو و… استفاده می‌کنید، نوشیدنی نهایی لاته ایتالیایی اصیل نیست و شما آن را تغییر داده‌اید. طرز تهیه لاته ایتالیایی به غیر از شیر و فوم و اسپرسو به چیز دیگری نیاز ندارد.

مراحل درست کردن لاته ایتالیایی با دستگاه اسپرسوساز

بر خلاف چیزی که فکر می‌کنید، طرز تهیه لاته در خانه آن قدر هم سخت نیست و فقط به کمی دقت، علاقه و تمرین نیاز دارد. پس با نهایت تمرکز، مراحل زیر را دنبال کنید تا به یک قهوه لاته جذاب برسید:

قدم اول، آماده کردن اسپرسو

اولین کار در طرز تهیه لاته، آماده کردن اسپرسو است. اگر از دستگاه اسپرسوساز استفاده می‌کنید، قهوه آسیاب شده را در پورتافیلتر تمپ کنید و اسپرسو را عصاره‌گیری کنید. اگر نمی‌دانید که چگونه این کار را انجام دهید، ابتدا مطلب نحوه درست کردن اسپرسو را بررسی کنید.

قدم دوم، آماده کردن شیر

مرحله بعدی، گرم کردن و کف دادن شیر است. شیر را تا دمای حدود ۶۵ درجه سانتیگراد گرم کنید – این دما برای ایجاد فوم مناسب و حفظ طعم شیرین شیر ایده‌آل است. برای تهیه فوم شیر، می‌توانید از نازل بخار اسپرسوساز استفاده کنید و که با استفاده از بخار، شیر را گرم و سپس فوم‌دار می‌کند.

قدم سوم، ریختن و سرو کردن لاته

پس از آماده‌سازی اسپرسو غلیظ و شیر گرم و کف‌دار، نوبت به هنر ترکیب این دو عنصر و خلق یک فنجان لاته بی‌نظیر می‌رسد. در این مرحله، نحوه ریختن شیر و اسپرسو به داخل فنجان از اهمیت ویژه‌ای دارد چون بر روی ظاهر و طعم نهایی لاته تاثیرگذار خواهد بود.

ابتدا پیچر حاوی شیر کف‌دار را در زاویه‌ای حدود ۴۵ درجه بالای فنجان قرار دهید و به آرامی شیر را به داخل فنجان بریزید تا یک لایه صاف و یکنواخت از شیر روی سطح اسپرسو ایجاد شود. سپس، نوک پیچر را به سطح شیر نزدیک کرده و با حرکت دایره‌ای شکل، کف شیر را به آرامی روی سطح قهوه بریزید تا طرح دلخواه شما ایجاد شود (این کار فقط برای زیبایی است. بدون نیاز به آن، به راحتی می‌توانید اول شیر و سپس فوم آن را بدون طرح روی اسپرسو بریزید).

برای ایجاد طرح‌های حرفه‌ای‌تر، می‌توانید از تکنیک‌های لاته آرت استفاده کنید. در نهایت، با دقت اسپرسو باقی‌مانده را به آرامی به داخل فنجان بریزید تا یک لایه نازک و براق روی سطح لاته ایجاد شود. فنجان لاته آماده سرو است.

نکات مهم:

• ارتفاع پیچر: ارتفاع پیچر از فنجان بر روی سرعت و ضخامت لایه کف شیر تاثیرگذار است.
• زاویه پیچر: زاویه پیچر نسبت به فنجان بر روی نحوه ریختن شیر و ایجاد طرح روی لاته تاثیرگذار است.
• سرعت ریختن: سرعت ریختن شیر بر روی ضخامت و یکنواختی لایه کف شیر تاثیرگذار است.
• حرکت پیچر: حرکت دایره‌ای شکل پیچر به شما امکان می‌دهد تا طرح‌های مختلفی روی سطح لاته ایجاد کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید لاته‌هایی با ظاهر زیبا و طعم بی‌نظیر را در منزل خود تهیه کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

تهیه لاته بدون دستگاه اسپرسوساز با موکاپات و فرنچ پرس

برای طرز تهیه لاته در خانه بدون دستگاه اسپرسوساز، موکاپات و فرنچ پرس گزینه‌های مناسبی است. برای درست کردن لاته بدون اسپرسوساز، مراحل زیر را انجام دهید:

قدم اول، تهیه اسپرسو بدون دستگاه اسپرسوساز

برای رسیدن به تهیه لاته با دستگاه موکاپات، قهوه را در فیلتر بریزید، آب را در مخزن پایین بریزید و روی حرارت قرار دهید تا قهوه عصاره‌گیری شود. اگر هم نحوه کار کردن با این دستگاه را نمی‌دانید، ابتدا به مطلب طرز تهیه قهوه با موکاپات سر بزنید.

قدم دوم، تهیه فوم شیر

برای تهیه فوم شیر در خانه، می‌توانید از یک فوم‌ساز دستی یا حتی یک شیکر استفاده کنید. شیر را تا دمای مناسب گرم کنید و سپس با حرکات سریع آن را کف دار کنید. این روش‌ها امکان درست کردن لاته را بدون نیاز به تجهیزات پیچیده فراهم می‌کند.

یکی از بهترین روش‌های درست کردن فوم شیر در خانه این است که شیر گرم را داخل فرنچ پرس بریزید و با سرعت زیاد پیستون آن را حرکت دهید تا به حجم فوم قابل قبولی برسید.

قدم سوم و ریختن و درست کردن لاته

برای این مرحله، کار ساده‌ای در پیش دارید و فقط کافیست چند پاراگراف بالاتر و قدم سوم طرز تهیه لاته با اسپرسوساز را مطالعه کنید چون سرو لاته در این دو نوع طرز تهیه با هم تفاوت خاصی ندارد.

نکات و ترفندهای درست کردن لاته اصیل

برای تهیه یک لاته باکیفیت، توجه به جزئیات ضروری است. نسبت قهوه به شیر در لاته معمولاً ۱ به ۳ است اما می‌توانید این نسبت را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. برای طعمی قوی‌تر، از دو شات اسپرسو استفاده کنید.

انتخاب نوع شیر نیز بسیار مهم است؛ شیر پرچرب فوم پایدارتری ایجاد می‌کند و طعمی غنی‌تر دارد، در حالی که شیرهای گیاهی مانند سویا یا بادام طعم‌های متفاوت و جذابی به لاته می‌دهد. دمای ایده‌آل برای گرم کردن شیر حدود ۷۰ درجه سانتیگراد است – این دما برای حفظ طعم شیرین شیر و ایجاد فوم مناسب عالی است.

هنر لاته یا لاته آرت، جنبه زیبایی‌شناختی مهمی در تهیه لاته است. برای ایجاد طرح‌های ساده مانند قلب یا برگ، شیر را از ارتفاع کم و با حرکتی آرام روی اسپرسو بریزید و در انتها با حرکتی سریع از میان فنجان عبور دهید.

برای طرح‌های پیچیده‌تر، می‌توانید از ابزارهایی مانند قلم لاته استفاده کنید. تمرین و صبر کلید موفقیت در لاته آرت است. به یاد داشته باشید که فوم شیر باید نرم و مخملی باشد تا بتوانید طرح‌های زیبا ایجاد کنید. با رعایت این نکات، می‌توانید لاته‌ای تهیه کنید که هم خوش‌طعم و هم زیبا باشد.

انواع لاته و طعم‌دهنده‌ها

لاته را می‌توانید با طعم‌های مختلفی سرو کنید که آن را به نوشیدنی‌ای منحصر به فرد تبدیل می‌کند. لاته وانیلی یکی از محبوب‌ترین انواعی است که با افزودن سیروپ یا عصاره وانیل به لاته کلاسیک تهیه می‌شود و طعمی شیرین و خوشبو دارد.

لاته کاراملی نیز طرفداران زیادی دارد؛ این نوع لاته با اضافه کردن سس کارامل یا سیروپ کارامل به لاته معمولی درست می‌شود و طعمی غنی و دلپذیر دارد. در فصل‌های مختلف سال، می‌توانید لاته‌های فصلی را تجربه کنید. برای مثال، لاته کدو تنبل در پاییز و لاته دارچینی در زمستان بسیار محبوب هستند.

برای کسانی که به دنبال گزینه‌های بدون لبنیات هستند، لاته‌های گیاهی گزینه‌های خوبی‌اند. این نوع لاته‌ها با استفاده از شیرهای گیاهی مانند سویا، بادام، جو دوسر یا نارگیل تهیه می‌شود. هر کدام از این شیرها طعم و بافت منحصر به فردی به لاته می‌دهد. برای مثال، لاته با شیر بادام، طعمی آجیلی و خوشایند دارد، در حالی که لاته با شیر نارگیل طعمی گرمسیری و متفاوت ارائه می‌دهد. با تجربه کردن انواع مختلف لاته و طعم‌دهنده‌ها، می‌توانید نوشیدنی مورد علاقه خود را پیدا کنید و حتی ترکیبات جدید و خلاقانه‌ای ایجاد کنید.

در نهایت اما لاته اصیل بدون افزودنی‌های بالا سرو می‌شود و طرز تهیه لاته به صورت ایتالیایی و اصیل بدون سیروپ و طعم‌دهنده است ولی این شما و سلیقه‌تان است که تعیین می‌کند کدام نوع از لاته بهتر است.

مقایسه لاته خانگی با لاته کافه‌ای

تهیه لاته در خانه مزایای متعددی دارد، از جمله صرفه‌جویی در هزینه و امکان شخصی‌سازی طعم مطابق ذائقه شخصی. تهیه لاته در خانه به شما اجازه می‌دهد کنترل بیشتری روی کیفیت مواد اولیه و میزان شیرینی داشته باشید.

از نظر هزینه، تهیه لاته خانگی معمولاً بسیار مقرون به صرفه‌تر از خرید آن از کافه است، به خصوص اگر به طور منظم لاته مصرف می‌کنید. با این حال، کافی‌شاپ‌ها معمولاً از تجهیزات حرفه‌ای‌تر و باریستاهای آموزش دیده استفاده می‌کنند که می‌تواند منجر به کیفیت و ثبات بیشتر در طعم شود.

بهترین قهوه برای لاته چیست؟

برای تهیه یک لاته جذاب و خوش طعم، انتخاب قهوه مناسب بسیار مهم است. قهوه‌های مخصوص اسپرسو با رست متوسط تا تیره معمولاً بهترین گزینه برای لاته‌اند زیرا طعم قوی آن‌ها در ترکیب با شیر به خوبی حفظ می‌شود.

ترکیبی از دانه‌های عربیکا و روبوستا می‌تواند تعادل خوبی بین طعم‌ها ایجاد کند؛ عربیکا طعمی پیچیده‌تر و روبوستا کرمای بیشتری به اسپرسو می‌دهد. قهوه‌هایی با نت‌های طعمی شکلاتی، آجیلی یا کاراملی معمولاً با شیر به خوبی ترکیب می‌شوند و لاته‌ای خوش‌طعم ایجاد می‌کنند.

اگر می‌خواهید بدانید خود ایتالیایی‌ها چه قهوه‌ای را انتخاب می‌کنند باید به شما بگوییم که بهترین قهوه برای درست کردن لاته، قهوه‌های عربیکا با رست دارک یا مدیوم است که طعم تلخی سنگین و جذابی را در ترکیب با شیر به شما تحویل می‌دهد.

پیشنهاد ما به عنوان بهترین قهوه‌ها برای تهیه لاته

+

This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page

موجود نیست

قهوه ایتالین رست %100 عربیکا – 250 گرمی

+

This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page

قهوه اسپرسو ایسنس بلند دارک – 250 گرمی

234,000 تومان

+

This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page

قهوه فرانسه فرنچ کافی مدیوم – 250 گرمی

245,000 تومان

+

This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page

قهوه ایسنس بلند مدیوم – 250 گرمی

227,500 تومان

مصرف لاته چه مزایا و معایبی برای شما دارد؟

لاته، مانند سایر نوشیدنی‌های بر پایه قهوه، فواید و مضراتی برای سلامتی دارد. از فواید آن می‌توان به دریافت آنتی‌اکسیدان‌ها، بهبود هوشیاری و افزایش متابولیسم اشاره کرد. در مقایسه با قهوه‌های بدون شیر، لاته حاوی کالری و چربی بیشتری است.

یک لاته متوسط (۳۵۰ میلی‌لیتر) حدود ۱۵۰-۲۰۰ کالری دارد که بسته به نوع شیر و افزودنی‌ها متغیر است. لاته همچنین منبع خوبی از پروتئین و کلسیم است، به خصوص اگر آن را با شیر کامل تهیه کنید. اگر که رژیم کم‌کربوهیدرات دارید یا به لاکتوز حساسید، باید در مصرف لاته احتیاط کنید.

برای کاهش کالری و قند، می‌توانید از شیرهای کم‌چرب یا گیاهی استفاده کنید و از افزودن شیرین‌کننده‌های اضافی خودداری کنید. در مجموع، مصرف متعادل لاته می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد اما مانند هر نوشیدنی کافئین‌داری، مصرف بیش از حد آن توصیه نمی‌شود.

کلام آخر

لاته، با ترکیب هنرمندانه اسپرسو و شیر، نه تنها یک نوشیدنی، بلکه تجربه‌ای لذت‌بخش است که می‌تواند روز شما را متحول کند. از بهترین کافه‌های شهر گرفته تا آشپزخانه خانگی، چند دهه است که این نوشیدنی محبوب راه خود را به قلب دوستداران قهوه باز کرده است.

با درک اصول اولیه و تمرین، شما هم می‌توانید طرز تهیه لاته را یاد بگیرید و لذت نوشیدن یک فنجان لاته خوش‌طعم و جذاب را در خانه تجربه کنید. به یاد داشته باشید که کلید موفقیت در تهیه لاته، صبر، دقت و عشق به قهوه است. پس همین حالا آستین‌ها را بالا بزنید و اولین تجربه‌تان را در درست کردن لاته آغاز کنید. شاید به زودی خودتان را در حال خلق شاهکارهای لاته آرت ببینید!

در هر مرحله از درست کردن قهوه لاته که مشکل یا چالشی دارید، خوشحال می‌شویم در ادامه همین مطلب با ما در میان بگذارید. در ادامه هم چند سؤال متداول در مورد درست کردن قهوه لاته را می‌خوانید:

تفاوت لاته و کاپوچینو چیست؟

لاته و کاپوچینو هر دو از اسپرسو و شیر تهیه می‌شود اما نسبت‌های متفاوتی دارند. لاته معمولاً از یک سوم اسپرسو و دو سوم شیر گرم با یک لایه نازک فوم تشکیل شده است. کاپوچینو به طور مساوی از اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر تشکیل می‌شود، که باعث می‌شود فومی‌تر و قوی‌تر از لاته باشد.

چگونه فوم شیر خوب درست کنم؟

برای تهیه فوم شیر باکیفیت، از شیر سرد استفاده کنید و آن را تا دمای حدود ۶۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، از یک فومر دستی یا برقی استفاده کنید. شیر را با حرکات دورانی هم بزنید تا حباب‌های ریز و یکنواختی روی آن ایجاد شود. «تمرین» کلید موفقیت در تهیه فوم شیر مناسب است.