خیلی از علاقه‌مندان قهوه دوست دارند که قهوه‌ی خود را با موکاپات تهیه کنند. اگر شما هم از این دست افراد هستید، حتما با ما در ادامه‌ی مقاله همراه شوید. اگر به ایتالیا سفر کرده باشید یا اطلاعاتی از نحوه‌ی سرو قهوه در این کشور داشته باشید، می‌دانید که ابزاری به نام «موکاپات» برای تهیه‌ی قهوه در این کشور وجود دارد. طعم و تجربه‌ی عالی قهوه با کمک این ابزار، سبب شده است که خیلی‌ها به آن علاقه‌مند شوند و به دنبال راهی برای کار با آن باشند. با توسعه‌ی عصر اینترنت، امروزه این امکان برای همه وجود دارد که نحوه استفاده صحیح از چنین ابزارهایی را به‌راحتی یاد بگیرند.
نکته کلیدی ماجرا هم این است که با موکاپات بیشتر آشنا شوید و کارکرد قسمت‌های مختلف آن را بدانید. اگر گام به گام با نحوه‌ی تهیه‌ی قهوه با کمک موکاپات آشنا شوید، می‌توانید یک فنجان قهوه‌ی فوق العاده برای خود سرو کنید.
موکاپات چیست؟
در یک تعریف کلی موکاپات قهوه جوش کوچکی است که از هشت ضلع درست شده است. بهترین موکاپات‌ها در ایتالیا ساخته می‌شوند و معمولا می‌توانید در آشپزخانه‌های قدیمی‌تر و به‌ویژه در اروپا چنین ابزاری را پیدا کنید. موکاپات یک ابزار سنتی برای تهیه قهوه بوده است و خیلی از عاشقان قهوه از آن برای سرو قهوه در خانه استفاده می‌کنند. به‌طور خلاصه، اگر به دنبال تهیه‌ی اسپرسوی خوش عطر و طعم در خانه هستید، می‌توانید از موکاپات‌ها استفاده کنید. موکاپات امکان تهیه یک اسپرسوی پر حجم و غلیظ را برای‌تان فراهم می‌کند و در بدنه آن از تجهیزات گران قیمت یا فانتزی استفاده نشده است.
اگر به دنبال یک شکل سنتی از تهیه اسپرسوی لذیذ و خوش طعم هستید، می‌توانید از این ابزار استفاده کنید. موکاپات بدون برق کار می‌کند و نیازی به یادگیری پیچیدگی‌های مرتبط با سیستم‌های کافی شاپ هم نخواهید داشت. در عوض، زمانی که نحوه کارکرد موکاپات را به‌صورت کامل یاد بگیرید، به ساده‌ترین شکل ممکن، هر روز می‌توانید یک اسپرسوی عالی داشته باشید. چندین شرکت بزرگ اقدام به تولید موکاپات می‌کنند، اما همه‌ی آن‌ها کیفیت یکسانی ندارند. حتی می‌توانید آن‌ها را در چند سایز مختلف و بسته به نیاز خود تهیه کنید. موکاپات‌های بزرگی در بازار وجود دارند که چندین فنجان قهوه را هم‌زمان درست می‌کنند و بهترین نتیجه ممکن را دارند.
نکات مهم هنگام خرید موکاپات
موکاپات‌های ایتالیایی بهترین کیفیت را دارند و با سیستم معتبری تهیه شده‌اند. می‌توانید با توجه به نیاز خود موکاپات مناسب خود را تهیه کنید و با کمک آن اسپرسوی روزانه‌‌ی خود را تامین کنید. بسیاری از موکاپات‌ها قادر هستند که بیش از یک فنجان اسپرسو ارائه کنند. موکاپات‌ها را می‌توانید روی اجاق گاز و اجاق برقی قرار دهید و در عرض چند دقیقه، قهوه‌ی شما آماده است. جنس بدنه‌ی آن‌ها می‌تواند از فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم باشند. گزینه‌های آلومینیومی رایج‌تر، ارزا‌ن‌تر و سنتی‌ترند و بهتر است به سراغ آن‌ها بروید.
با این حال، فولاد ضد زنگ دوام بیشتری دارد. مشکل فولاد ضد زنگ هم این است که می‌تواند گرما را بسیار سریع‌تر منتقل کند. به‌همین دلیل، اگر این نوع موکاپات‌ها به خوبی نگهداری نشوند، می‌توانند آسیب‌زا باشند. بهتر است که هنگام خرید، چند برند را با همدیگر مقایسه کنید و حتما به کیفیت ساخت کلی آن‌ها هم نگاه کنید. کیفیت اهمیت زیادی دارد چرا که در طعم و مزه نهایی قهوه تاثیر می‌گذارد.
نحوه استفاده از موکاپات
حال که موکاپات خود را خریده‌اید و زمان استفاده از آن رسیده، اطلاعات و دستورالعمل درج شده در دفترچه راهنما را مطالعه و سپس کار خود را شروع کنید.
پودر قهوه‌ی مرغوب خود را آماده کنید. به‌خاطر داشته باشید که کیفیت موادی که استفاده می‌کنید، به اندازه‌ی کیفیت موکاپات اهمیت دارد.
انتخاب قهوه‌ی مناسب
در بیشتر مواقع، موکاپات می‌تواند ظرفیت نگهداری حدود ۲۰ گرم قهوه را داشته باشد. البته، برای عصاره‌گیری باید از قهوه‌ی تازه آسیاب شده استفاده کنید. برای تازه نگه داشتن قهوه می‌توانید از قوطی‌های مخصوص نگهداری قهوه استفاده کنید. عطر پودر قهوه نشان دهنده‌ی کیفیت آن است و اگر آن را به‌صورت آماده خریداری می‌کنید، با بو کردن آن می‌توانید کیفیتش را شناسایی کنید.
پر کردن موکاپات با آب
آب را از قبل بجوشانید و وقتی به نقطه جوش رسید، آن را در موکاپات بریزید. سعی کنید ظرف آب موکاپات را تا نیمه پر کنید. اگر آب درست پس از شروع به جوش در موکاپات ریخته شود، می‌توانید بهترین نتیجه ممکن را دریافت کنید.
اضافه کردن پودر قهوه
بیشتر موکاپات‌ها دارای یک سبد فیلتر کوچک هستند که پودر قهوه در آن قرار می‌گیرد. این سبد معمولا فلزی است و باید پودر قهوه را به این قسمت اضافه کنید. نسبت قهوه‌ای که به این قسمت اضافه می‌کنید، اهمیت بالایی دارد. معمولا یک یا دو قاشق می‌تواند این ظرف را پر کند. قهوه را در ظرف فشرده نکرده و به‌جای آن، تنها لبه‌های سبد را تکان دهید تا منافذ آن به‌خوبی پر شود. این کار به قهوه اجازه می‌دهد تا به‌طور یکنواخت ته‌نشین شود. پس از پر شدن، سبد را روی پایه موکاپات قرار دهید تا در جای خود پیچ شود.
بستن سر موکاپات
در این مرحله باید دهانه یا قسمت بالایی موکاپات را در جای خود قرار دهید. اکثر دهانه‌ها به سادگی روی سبد فیلتر پیچ می‌شوند و برای انجام این کار، پایه را با یک دست نگه داشته و فقط قسمت بالایی را بچرخانید تا سفت شود. به یاد داشته باشید که آب داخل محفظه گرم است و باید مراقبت دستان خود باشید. با احتیاط، دهانه را محکم بسته و آماده‌ی مرحله بعدی شوید.
قراردادن موکاپات روی حرارت
برای شروع عصاره‌گیری موکاپات را مستقیما روی اجاق قرار دهید. بهتر است از یک اجاق برقی برای عصاره‌گیری با موکاپات استفاده کنید. اما بقیه گازهای ساده هم به خوبی عمل می‌کنند. شعله را روی حرارت متوسط قرار دهید. چرا که حرارت زیاد می‌تواند کیفیت نهایی قهوه را پایین بیاورد.
بررسی روند آماده شدن قهوه
وقتی که موکاپات روی اجاق قرار دادید، آب در پایه به نقطه جوش خواهد رسید. وقتی این اتفاق افتاد، بخار ایجاد شده آب را از مسیر قهوه عبور می‌دهد. در طی چند دقیقه، مخزن مخصوص موکاپات با قهوه‌ی غلیظ و تیره پر خواهد شد. شما می‌توانید این مرحله را تماشا کنید و با برداشتن درب موکاپات، زمان آماده سازی قهوه را متوجه شوید. با این حال، این کار هم خطرناک است و باید احتیاط لازم را داشته باشید. اگر متوجه وجود حباب در قهوه شدید، باید حرارت را کمی بیشتر کنید. از سوی دیگر، وجود حباب‌هایی که حالت انفجاری دارند، به معنای بالا بودن حرارت بوده و باید آن را کم کنید.
موکاپات تنها باید چند دقیقه روی اجاق باشد و زمانی که شروع به سوت زدن کرد یا صدای خش خش کوچکی را شنیدید، باید گاز را خاموش کنید و قهوه را در فنجان بریزید.
نکات مهم کار با موکاپات
اگر برای اولین بار از موکاپات استفاده می‌کنید، شاید نتوانید به نتیجه‌ی دل‌خواه خود برسید. برای رسیدن به یک قهوه‌ی خوش عطر وطعم، باید بیشتر تمرین کنید و بدانید که شعله و میزان آب موکاپات باید در چه حدی باشد. می‌توانید از دوستانی که تجربه کار با موکاپات را دارند، کمک بگیرید یا از دنیای اینترنت، به نکات جذاب دیگری دست پیدا کنید. نکته‌ی کلیدی ماجرا این است که نسبت به مقدار قهوه‌ای که استفاده می‌کنید، حرارت را تنظیم و مدت زمان قرارگیری موکاپات روی اجاق را نیز تمرین کنید.
احتمالا با توجه به اندازه و نوع موکاپاتی که خریداری می‌کنید، تغییرات در زمان هر کدام از این فرایند وجود دارد با این حال، با کمی تمرین می‌توانید به سادگی روند کار را متوجه شوید و از قهوه‌ی خود لذت ببرید.
سخن آخر
موکاپات ابزاری جذاب برای دوست‌داران اسپرسو و قهوه است. اگر وقت و حوصله چندان زیادی برای تهیه قهوه ندارید، می‌توانید با موکاپات کار خود را راحت‌تر کنید. موکاپات بدون نیاز به برق و تنها روی شعله‌ی اجاق کار می‌کند و با چند مرحله ساده می‌توانید قهوه ای خوش عطر و طعم داشته باشید. اگر به‌تازگی به قهوه علاقمند شدید و دوست دارید وارد دنیای جذاب آن شوید، توصیه می‌کنیم که ابتدا به سراغ موکاپات‌ها بروید و لذت یک فنجان قهوه را در خانه تجربه کنید .