قهوه سرد، یک ایده ناب در این روزهای گرم سال و ورود به فصل تابستان، بی شک حس لذت نوشیدن یک نوشیدنی سرد آن هم تهیه شده از قهوه را، با یک حال و هوای دیگری به شما خواهد داد. قهوه از لذیذترین موادی است که مطابق آن می‌توان نوشیدنی‌های مختلف و جذابی تهیه کرد. جدا از تمام نوشیدنی‌های گرم که از قهوه تهیه می‌شوند، نوشیدنی‌های سرد متنوع و خوشمزه‌ای که از قهوه درست می‌شود، در فصل تابستان واقعا لذت بخش است. وقتی وارد یک کافی شاپ می‌شویم، اولین چیزی که توجه مارا به خود جلب می‌کند؛ دیدن منو و خواندن اسامی عجیب و گاهاً سخت آن است. جدا از بحث سپری کردن زمان خود در کنار دوستان و خانواده در این محیطها، گاهی حس تجربه یک نوشیدنی خنک با قهوه در منزل؛ می‌تواند یک نگاه دیگری را به شما القا کند. این قسمت، نیازمند یادگیری یک اصل اساسی است که چیزی نیست جز قهوه سرد(دم آوری سرد قهوه)! در این مقاله قصد داریم تا به شما دوست داران قهوه درمورد دم آوری سرد قهوه و قهوه سرد توضیح دهیم که نوشیدنی‌های تابستانه خود را بتوانید راحت درست کنید.

دم آوری سرد قهوه

قهوه سرد دم یا همان کلدبرو (Coldbrew)، قهوه عصاره گیری شده به وسیله آب سرد است. در روش تهیه قهوه سرد دم، از نامش مشخص است که بحث حرارت هیچ نقشی نداشته بلکه این زمان است که باعث عصاره گیری از سابه قهوه(قهوه پودر شده) می‌شود. در روش درست کردن قهوه سرد دم گاهاً حتی 24 ساعت برای صورت گرفتن یک عصاره گیری قابل قبول با آب سرد زمان لازم است. معمولا قهوه عصاره گیری شده از لحاظ طعم بسیار شفاف و شیرین و از نظر عطر و بو بسیار خوش عطر است. نکته مهم این نوع قهوه اسیدیته کمتر آن نسبت به قهوه‌های عصاره گیری شده به روش‌های دیگر است. پس آن‌ دسته از علاقمندان قهوه که سیستم گوارشی حساس دارند، می‌توانند از این نوع قهوه به عنوان یک قهوه مناسب استفاده کنند.

نکته جالب دیگر این است که افرادی که معمولاً بدنبال کافئین بالا در قهوه خود هستند، بد نیست نگاه ویژه‌ای به این مدل از قهوه داشته باشند. جدا از طعم جالب آن، کافئین بالا یک شاخصه بارز در این قهوه است.

جذابترین نوشیدنی‌های قهوه

در این بخش به معرفی برخی از نوشیدنی‌های بسیار معروف قهوه خواهیم پرداخت :

آیس کافی

Ice Coffee یا همان قهوه یخ یکی از انواع نوشیدنی‌هایی است که علاقمندان به قهوه آن را بسیار دوست دارند. جالب است بدانید که از قبل، قهوه یخی به صورت بسته بندی در فروشگاه‌های چند کشور وجود داشت که البته بدون یخ و به صورت یخ زده بود. امروزه در همه جای دنیا این نوشیدنی خوشمزه تهیه شده و زمانی که یخ‌ها ذوب می‌شوند قهوه رقیق تری داریم. تاریخچه آیس کافی به سال ۱۸۴۰ برمی‌گردد. در قرن نوزدهم به شکل امروزی تهیه شده و در سال ۱۹۲۰ در آمریکا بسیار محبوب شد. در این نوشیدنی می‌توان از مخلوط کردن قهوه مورد علاقه خود با یخ، این نوشیدنی را تهیه کرد. همچنین از انواع طعم دهنده و یا همان سیروپ‌ها نیز استفاده می‌شود.

معروفترین آیس کافی

یکی از معروف‌ترین نوع این نوشیدنی ترکیب تایلندی آن است. در تایلند این نوشیدنی همراه با قهوه سیاه و شیرین، خامه غلیظ و هل سبز تهیه می‌شود. آیس کافی تایلندی گاهی با خامه فرم‌گرفته و کمی پودر دارچین و وانیل سرو می‌گردد.

انواع آیس کافی

1. آیس کافی معمولی : ابتدا قهوه را غلیظ دم کنید و سپس به آن خامه اضافه کنید. در مرحله بعد باید شکر را به این مخلوط اضافه کرده و در انتها یک لیوان بزرگ پر از یخ را آماده و مخلوط را روی آن بریزید.
2. آیس کافی شکلاتی : ابتدا باید قهوه را غلیظ دم کنید و قبل از اینکه به طور کامل سرد شود، چند قطعه شکلات(ترجیحاً خرد شده) روی آن بریزید. در این صورت شکلات زودتر و بهتر آب شده و مزه بهتری خواهد داد. در انتها، مخلوط را در لیوانی پر از یخ ریخته و کمی خامه روی آن بریزید.
3. آیس کافی شیک : مجدد قهوه را به صورت غلیظ دم کرده و به میزان یک هشتم فنجانی که مد نظرتان است، تکه‌هایی از میوه‌هایی همانند توت فرنگی، زغال اخته یا تمشک بریزید. سپس یک فنجان بستنی وانیلی به آن اضافه نمایید. در مرحله بعد یک قاشق شربت کاراملی روی آن بریزید. نهایتاً همه این مواد را باید با قهوه قاطی کرده و در مخلوط کن ریخته و به اندازه‌ای هم بزنید تا یکدست شود.
4. آیس کافی کانادایی : این نوشیدنی نیز نیاز به قهوه غلیظ دارد. قبل از اینکه محلول سرد شود، یک چهارم فنجان را با شربت افرای خالص پر کنید. سپس یک ظرف برداشته و به مقدار ۴ قاشق چای‌خوری شربت افرا را به مقدار سه چهارم فنجان خامه مخلوط کنید. در نهایت یخ را داخل قهوه داغ انداخته و مخلوط خامه و شربت افرا را که از قبل آماده کردید به آن اضافه کنید.
5. آیس کافی تایلندی : برای تهیه این نوشیدنی بسیار خوشمزه، ابتدا یک قاشق چایخوری عصاره بادام نیاز داریم که به خامه اضافه کنیم. توجه داشته باشید که مقدار خامه، 4 قاشق چای‌خوری است. در ادامه چهار قاشق چای‌خوری شکر و به مقدار ‌دو قاشق چای‌ خوری هل آسیاب شده باید به آن اضافه کنید. یک فنجان قهوه غلیظ دم نموده و یخ‌ها را روی آن بریزید. در نهایت مخلوط آماده شده از قبل را روی قهوه ریخته و سپس روی آن خامه بریزید.
6. آیس موکا : ابتدا شیر سرد و یخ را داخل لیوان ریخته و اسپرسو را به آن اضافه نمایید. دقت کنید که اسپرسو باید خنک باشد. در نهایت برای تزئین، می‌توانید روی نوشیدنی خامه را ریخته یا اسپری کنید. همچنین می‌توانید در ابتدا بدنه لیوانی که قرار است نوشیدنی را در ان تهیه کنید، به سس شکلات آغشته نمایید. این کار هم برای تزئین و هم برای خوش طعم شدن نوشیدنی انجام می شود.

نکته : برای درست کردن آیس کافی، قهوه شما باید غلیظ دم شود.

حال سوال اینجاست که قهوه غلیظ چیست و به چه صورت درست می‌شود؟ پاسخ اینجاست که قهوه‌ای که آماده می‌کنیم نباید تفاله داشته باشد. به تعبیر ساده‌تر باید از قهوه اسپرسو و یا دیگر انواع قهوه‌ها‌ که توسط دستگاه تهیه شده و از فیلتر عبور کرده استفاده شود. از همین رو چون قهوه‌‌های ترک دارای تفاله می‌باشند برای تهیه آیس کافی مناسب نیستند.

کلدبرو Cold Brew

قهوه سرد(کلدبرو) به عقیده بسیاری از قهوه دوستان، پایه و اساس اکثر نوشیدنی‌های سرد قهوه است. چرا؟ چون شما با هر وسیله دم آوری می‌توانید براساس متد(روش) اولیه دم آوری قهوه، قهوه سرد دم خود را داشته باشید. در قسمت دم آوری سرد قهوه به این نکته اشاره کردیم که حرارت هیچ نقشی در دم آوری نداشته و این مدل دم آوری تابع زمان است. پس قهوه سرد به راحتی در منزل نیز در دسترس خواهد بود و فقط کافیست هنگام دم آوری، بعد از ریختن پودر قهوه در فیلتر و قرار دادن آن روی وسیله دم آوری(کمکس، فرنچ پرس، موکاپات و….)، چند تکه بزرگ یخ (اصولاً قالب یخچالی) روی قهوه آسیاب شده قرار داده و به دم آوری آن تا نزدیک 24 ساعت زمان لازم بدهید. بعد این مدت، قهوه سرد دم شما آماده استفاده بوده و از آن لذت ببرید.

نکته : کافئین موجود در قهوه سرد دم؛ بسیار بالاست. دلیل این موضوع در قسمت توضیح دم آوری سرد قهوه، شرح داده شده است.

ماکتیل قهوه

در ادامه بحث قهوه سرد، ماکتیل قهوه (Coffee Mocktail)، به نوشیدنی‌های ترکیبی با قهوه گفته می‌شود که در ادامه به طرز تهیه 3 ماکتیل جذاب با قهوه اشاره خواهیم کرد :

3 ماکتیل جذاب با قهوه

در اینجا به طرز تهیه 3 مدل از ماکتیل‌های جذاب با قهوه اشاره می‌کنیم :

ماکتیل سوداپرسو

آب سودا (200 میلی لیتر) + دابل اسپرسو + یخ + لیمو

ماکتیل Energy Bomb

نوشیدنی (نوشابه) انرژی زا (250 میلی لیتر) + دابل اسپرسو + یخ + سیروپ زنجبیل

ماکتیل کوکاسپرسو

کوکاکولا (1عدد) + دابل اسپرسو + نعنا ( 7 شاخه)

در انتها امیدواریم از مطالعه این مطلب، لذت کافی را برده باشید. تجربه شما قهوه دوستان از میل کردن این مدل نوشیدنی‌ها چیست؟ با ما درمیان بگذارید!