قهوه ترک دارک 250 گرمی
225,000 تومان
قهوه ترک مدیوم 250 گرمی
212,500 تومان
قهوه ترک لایت 250 گرمی
200,000 تومان
قهوه ترک ریو، همان عطر همیشگی
این جا همان جایی است که جست‌وجویتان برای شرقیِ محبوب قهوه‌دوستان به پایان می‌رسد: قهوه ترک ریو که مسیر پرفراز و نشیبی را از دانه تا فنجان شما پیموده، دانه‌اش از درختچه‌های بهترین مزارع قهوه روبوستا و عربیکای جهان دست‌چین شده، از مرزهای بین‌المللی عبور کرده، در کارخانه ریو یک فراوری تخصصی را از سر گذرانده، به درجات رست لایت، مدیوم یا دارک رسیده، با آسیاب‌های صنعتی مجهز ریو به صورت پودر ابریشمی ریزبافت برای خرید قهوه ترک درآمده و در بسته‌بندی محافظ استاندارد روی قفسه‌ها جا خوش کرده است.
این روزها فاصله خرید قهوه ترک خوش‌عطر ریو تا دلپذیرترین فنجان نوشیدنی شما کمتر از تصور است اما بیایید قبل از آن داستان‌ها و رازهای این نوشیدنی محبوب جهانی را کمی بیشتر بشکافیم و بدانیم چه چیزی قهوه ترک اصل ریو را منحصربه‌فرد می‌کند.
آشنایی کوتاهی با قهوه ترک
قهوه ترک اصل، نوعی روش دم‌آوری تاریخی و مشهور قهوه است که ریشه‌های عمیقش به فرهنگ ترکیه برمی‌گردد. این روش قرن شانزدهم در زمان امپراتوری عثمانی شکل گرفت و بسیاری آن را قدیمی‌ترین روش دم کردن قهوه در جهان می‌دانند. در واقع راز منحصر به‌فردبودن قهوه ترک در نوع دانه مورد استفاده نیست، بلکه در تکنیک دم کردن متمایز آن است.
به زبانی دیگر، زمانی که به دنبال خرید قهوه ترک‌اید، به دنبال نوعی از آسیاب دان قهوه می‌گردید چون اگر هر نوعی از قهوه را با ریزترین بافت آسیاب کنید، به محصول نهایی یعنی قهوه ترک می‌رسید.
تاریخچه مختصری از قهوه ترک
تاریخچه قهوه ترک اصل از جنگل‌های اتیوپی در قرن چهاردهم شروع می‌شود و به کشت تجاری در بندر موکای یمن می‌رسد. البته پس از آن دویست سال طول کشید تا قهوه از یمن راهی استانبول شود.
بعضی می‌گویند این کار به دست بازرگانان مصری یا سوری انجام شد و بعضی معتقدند تاجری تُرک به نام اوزدمیر پاشا دانه‌های جادویی قهوه را به سرزمین عثمانی آورد و به سلطان سلیمانِ محتشم پیشکش کرد.
در ابتدا قهوه ترک در دربار عثمانی فقط با استفاده از ظروف مسی روی خاکستر داغ دم می‌شد. تا قرن هفدهم، تهیه قهوه ترک به این روش در میان اعضای خاندان سلطنتی و درباریان محبوبیت زیادی یافت. به‌تدریج قهوه ترک به نوعی نماد ملی و مهم‌ترین بخش پذیرایی از مهمانان خارجی در مراسم رسمی تبدیل شد.
اما نقطه عطف ورود قهوه ترک به زندگی مردم، راه‌اندازی اولین قهوه‌خانه‌های استانبول توسط بازرگانان و سفیران در سال ۱۵۵۵ میلادی بود. ترکیب این محبوبیت و رواج، راه قهوه ترک را به اروپا و از آن‌جا به دیگر نقاط غرب باز کرد که با تأثیری چشمگیر بر فرهنگ قهوه جهان همراه بود.
سنت و فرهنگ قهوه ترک
مصرف قهوه ترک در نقاطی مانند ترکیه، ارمنستان و بخش‌هایی از ایران یکی از عناصر سنتی زندگی اجتماعی به حساب می‌آید. نوشیدن قهوه ترک در این مناطق بخشی از مراسم خواستگاری، عروسی و مهمانی‌های مختلف است و با شکل‌گیری گفت‌وگوهای صمیمی بین افراد، آن‌ها را به هم نزدیک می‌کند.
سنت و فرهنگ قهوه ترک شامل سِرو آن در فنجان‌های کوچک کنار یک لیوان آب و یک قطعه شیرینی کوچک محلی (در ترکیه: لُقوم یا همان راحت‌الحلقوم) است. قهوه ترک را باید آرام و بی‌عجله همراه بخشی از ذرات معلق درون فنجان نوشید. البته در فرهنگ قهوه ترک اعتقاد به فال‌گیری و پیش‌بینی آینده از روی الگوی تفاله‌های آن در ته فنجان هم شهرت زیادی دارد.
دم کردن قهوه ترک در خانه
تهیه قهوه ترک به شکل سنتی به آسیاب بسیار ریز دانه‌ها و تولید پودری نرم و کاملاً یکنواخت نیاز دارد. پودر قهوه ترک از پودر مورد استفاده برای اسپرسو ریزتر است و نوشیدنی‌ای با غلظت کمتر اما طعم غنی و قوی‌تر تولید می‌کند.
دم کردن قهوه ترک در خانه را می‌توان ساده‌ترین روش دم‌آوری قهوه دانست. مرحله اول از طرز تهیه قهوه ترک، ترکیب پودر قهوه ترک اصل با آب سرد و شکر (درصورت تمایل به طعم شیرین) در ظرف مخصوص آن، یعنی جذوه مسی و حرارت دادن ترکیب است. این قهوه‌جوش سنتی کوچک به ایبریک هم مشهور است و با جنس مسی خود انتقال و توزیع یکنواخت حرارت را آسان‌تر می‌کند.
در مرحله بعدی باید مخلوط قهوه ترک پودری و آب سرد را به آرامی حرارت دهید تا داغ شود اما به جوش نیاید و فوم یا کف مشخص قهوه روی آن شکل بگیرد. اگر بخواهید قهوه ترکتان کاملاً غلیظ و کف‌آلود شود، باید چرخه برداشتن جذوه از روی حرارت، هم زدن و برگرداندن به حرارت را تا رسیدن به نتیجه مطلوب تکرار کنید.
یکی از سنتی‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه ترک اصل، قرار دادن جذوه قهوه در تابه‌ای پر از شن داغ روی حرارت مستقیم و جابه‌جا کردن دورانی جذوه در تابه بوده است. چون حرارت شن‌ها باعث می‌شده قهوه بلافاصله کف کند.
همه این موارد، قهوه ترک را منحصربه‌فرد می‌کند: قهوه‌ای که از پودری با ریزترین اندازه آسیاب در قهوه جوش ترکی مسی (جذوه) تهیه می‌شود، بدون فیلتر کردن اجازه می‌دهیم تفاله‌های قهوه در ته فنجان بنشیند و اگر قهوه‌مان را شیرین بخواهیم، شکر را در حین دم کردن به آن اضافه می‌کنیم نه بعد از آماده شدن.
اگر می‌خواهید دقیقاً یاد بگیرید که پس از خرید قهوه ترک، چگونه آن را به صورت اصیل و تخصصی در خانه دم کنید، به صفحه طرز تهیه قهوه ترک مراجعه کنید و از ویدیوی آموزشی آن استفاده کنید.
تجهیزات تهیه قهوه ترک
برای اینکه قهوه ترک را به شکل صحیح و سنتی تهیه کنید و از طعم و عطر اصیل و منحصربه‌فردش لذت ببرید، باید این ابزارهای تهیه قهوه ترک و سرو آن را در دسترس داشته باشید:
- جذوه: قهوه‌جوش کوچک سنتی که معمولاً از مس یا استیل ساخته شده و دسته بلندی از جنس چوب دارد (در برخی موارد از جنس روی هم ساخته می‌شود)؛
- قاشق: اندازه‌گیری برای سنجش دقیق مقدار پودر قهوه ترک و شکر؛
- قاشق چای‌خوری: برای هم زدن قهوه و شکر در جذوه؛
- فنجان کوچک: از جنس سرامیک یا چینی برای سرو قهوه ترک اصل.
پروسه آسیاب قهوه ترک
تهیه پودر قهوه ترک به درجه آسیاب خیلی ریز (Extremely-fined) نیاز دارد. توجه داشته باشید که فقط با آسیاب صنعتی مجهز می‌توان دانه‌های قهوه را به اندازه دقیقی که برای ایجاد قهوه ترک اصل مورد نیاز است، آسیاب کرد.
بنابراین، برخلاف قهوه‌هایی مانند قهوه اسپرسو که می‌توانید خودتان پیش از آماده سازی آسیاب کنید، چیزی به نام دانه قهوه ترک وجود ندارد و باید قهوه ترک پودری را به صورت بسته‌ای بخرید چون آسیاب‌های خانگی توانایی تولید قهوه ترک را ندارند.
انواع قهوه ترک اصل
طرز دم‌آوری قهوه ترک، نوع چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌ها و روش سرو آن در مناطق مختلف در گذر زمان دستخوش تغییراتی شده است. انواع قهوه ترک اصیل بر اساس این تفاوت‌ها شامل فهرست زیر می‌شود:
- قهوه ترک سوتلو (Sutlu) همان قهوه ترک + شیر است.
- قهوه ترک با ماستیک یا کندر (Damla Sakızlıi) از افزودن پودر معطر کندر جوشانده به قهوه و شکر تهیه می‌شود.
- قهوه ترک دیبک (Dibek Kahvesi) مشهور به نام‌هایی چون «عثمانلی» و «قهوه کاروانسرا»، با آسیاب کردن ترکیبی بی‌نظیر از ادویه‌ها شامل خرنوب، تِرِبینث (دانه درخت بنه)، کاکائو، صعلب و کندر همراه دانه‌های قهوه تهیه می‌شود.
- قهوه ترک خاکستر (Kul Kahvesi) به روش سنتی عثمانی‌ها در جذوه مسی روی خاکستر زغال سوزان درست می‌شود.
- قهوه ترک میررا (Mırra) را در جنوب شرقی ترکیه با هل دم می‌کنند و در فنجان‌های گرد بی‌دسته سر میز می‌آورند. این نوع قهوه ترک بسیار قوی و غلیظ است و نام آن از زبان عربی به معنای تلخ ریشه می‌گیرد.
- قهوه تاتار (Tatar) همان قهوه ترک سروشده با خامه زیاد است که در فنجان مخصوص (توستاکای) ریخته می‌شود.
- قهوه هاتای (Hatay) با برشته‌کاری مضاعف دانه‌های قهوه پیش از آسیاب خیلی ریز تهیه می‌شود و طعم بسیار قوی و رست دارک‌تری دارد.
- قهوه دِوِباتماز (Devebatmaz) همان قهوه ترک با بیشترین میزان غلظت کف است.
- قهوه سیلولی (Cilveli) نوعی قهوه ترک است که با پاشیدن پودر بادام بوداده روی نوشیدنی سرو می‌شود و در گذشته کاربرد زیادی در مراسم خواستگاری ترکیه داشت.
- قهوه سواری (Suvari) یک سبک خاص از سرو قهوه ترک در لیوان چای کمرباریک ترکی است که به دست سربازان زِیبک در منطقه دریای اژه ایجاد شد.
- قهوه ترک مِنِنگیک یا بنه (Menengik) در واقع نه از دانه‌های قهوه، که از میوه‌های آسیاب‌شده درخت بنه (تِرِبینت) یا نوعی پسته بومی در جنوب شرقی آناتولی تهیه می‌شود. این نوشیدنی بدون کافئین است و آن را با شیر یا آب درست می‌کنند.
فواید نوشیدن قهوه ترک اصیل
چون قهوه ترک در طول تهیه فیلتر نمی‌شود، ترکیبات مفید و آنتی اکسیدان‌هایش بیشتر باقی می‌ماند. علاوه بر این، نسبت به اسپرسو کافئین بیشتری دارد، چون بسیار ریز آسیاب می‌شود و سرعت دم‌آوری آن بالاست. البته به دلیل بالا بودن کافئین قهوه ترک اصل باید مصرف آن را در حد تعادل نگه دارید.انواع رست قهوه ترک
در هنگام خرید قهوه ترک در نظر داشته باشید که بسیاری از خواسته شما از قهوه به نوع رست قهوه ترک بستگی دارد. رست کردن قهوه یعنی همان برشته‌کاری و بودادن قهوه که فرایند پیچیده‌ای دارد و با دستگاه‌های صنعتی خاصی انجام می‌شود اما به طور کلی، سه نوع رست قهوه ترک وجود دارد:
قهوه ترک لایت، طعمی جادویی
اگر به دنبال پرکافئین ترین ترکیب از قهوه ترک می‌گردید، قهوه ترک لایت را انتخاب کنید. این نوع از برشته‌کاری قهوه به گونه انجام می‌شود که دانه‌های قهوه در کوتاه‌ترین زمان از روی حرارت برداشته می‌شوند تا طعم و عطر و کافئین خود را حذف کنند. در نتیجه، پرکافئین ترین و خوش طعم ترین و اما رقیق‌ترین و شفاف‌ترین نوشیدنی قهوه ترک، همین قهوه ترک لایت است.قهوه ترک مدیوم، عطر و طعمی ملایم
قهوه ترک مدیوم به طور میانگین و متوسط برشته کاری می‌شود و نه زمان کمی رست می‌شود و نه زمانی زیاد. اگر به قهوه ترکی ملایم و از همه نظر متوسط نیاز دارید، قهوه ترک مدیوم را انتخاب کنید.قهوه ترک دارک، معجونی تلخ از بهترین دانه‌ها
اگر به دنبال تلخ‌ترین نوع قهوه ترک اصل می‌گردید، بهترین گزینه پیش روی شما قهوه ترک دارک است. قهوه ترک دارک طعمی تلخ‌تر از دیگر انواع آن دارد و به دلیل این که بیشتر در معرض رست و حرارت قرار می‌گیرد، کافئین کمتر و طعمی سنگین‌تر دارند.درصد کافئین قهوه ترک اصل چه قدر است؟
همان طور که گفتیم، قهوه ترک درصد بسیار زیادی از کافئین دارد زیرا به روشی خاص و بدون فیلتر دم می‌شود. در این روش، دانه‌های قهوه به شکل بسیار ریز آسیاب می‌شود و به همراه آب در ظرفی به نام جذوه (cezve) جوشانده می‌شود.
چون در این نوع قهوه از هیچ فیلتری برای جدا کردن ذرات استفاده نمی‌شود، تفاله‌های قهوه داخل فنجان باقی می‌ماند و عصاره و مواد محلول بیشتری از دانه‌های قهوه وارد نوشیدنی می‌شود. این عوامل باعث می‌شود قهوه ترک اصل نسبت به روش‌های دیگر طعم قوی‌تر و کافئین بیشتری داشته باشد.
در نظر داشته باشید که به اشتباه رایج شده است که پرکافئین ترین نوع قهوه، قهوه اسپرسو است اما همان طور که گفتیم، چون قهوه ترک ریزترین نوع آسیاب را دارد، کافئین بیشترین سطح قوطه‌وری در آن را دارد و بیشترین حد از کافئین را در نوشیدنی آزاد می‌کند.
میزان و درصد کافئین قهوه ترک به نوع رست آن و دانه قهوه بستگی دارد اما به طور کلی، پرکافئین ترین و خوش طعم ترین قهوه، قهوه ترک لایت است.
بهترین برندهای قهوه ترک
بهترین برندهای قهوه ترک دنیا را طبیعتاً باید در صنعت قهوه خاورمیانه یا آسیا جست‌وجو کنید. این برندها از تلاقی سنت با نوآوری و ترکیب تکنیک‌های چندصد ساله با طعم‌های مدرن بهره گرفته‌اند تا تجربه خرید قهوه ترک اصل را با بالاترین کیفیت برای شما ایجاد کنند.
- برند مهمت افندی (Kurukahveci Mehmet Efendi) قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین برند قهوه ترک در ترکیه است و از سال ۱۸۷۱ فعالیت می‌کند.
- برند شازِل (Shazel) که به ترکیب سنت قهوه ترک و طعم‌های مدرن مشهور است؛
- برند قهوه ریو از سال ۱۳۱۱ شمسی در چهارراه استانبول تهران در ایران آغاز به کار کرده است و نزدیک به یک قرن است که با فروش قهوه ترک اصل، فرهنگ قهوه‌نوشی ترک را به ایران آورده است و می‌تواند بهترین گزینه خرید قهوه ترک در کشور ما باشد.
ایده‌های هدیه قهوه ترک
قهوه ترک برای عاشقان این نوشیدنی شرقی دلچسب هدیه‌ای خاص و فراموش‌نشدنی است. این ایده‌ها کمک می‌کند دوستداران قهوه ترک را به شکل اختصاصی خوشحال کنید:- خرید ست کامل تهیه قهوه ترک شامل (جذوه)، پودر قهوه ترک اصل، قاشق مخصوص و فنجان‌های زیبا.
- خرید قهوه ترک بسته‌ای؛
- خرید فنجان‌های تزئینی قهوه ترک؛
نحوه انتخاب قهوه ترک باکیفیت
برای انتخاب قهوه ترک باکیفیت این چند نکته را در نظر بگیرید:
- نوع دانه قهوه: قهوه ترک معمولاً از دانه‌های روبوستا یا ترکیب عربیکا و روبوستا تهیه می‌شود. دانه‌های عربیکا عطر و طعم ملایم‌تری دارند، در حالی که روبوستا قوی‌تر و تلخ‌تر است.
- تازگی قهوه: به تاریخ تولید و برشته‌کاری قهوه توجه کنید تا همیشه قهوه ترک اصل و خوش‌طعم بنوشید.
- خرید از فروشگاه تخصصی و برند معتبر: انتخاب برندهای معتبر و شناخته‌شده‌ای مانند قهوه ریو تضمین‌کننده کیفیت قهوه ترک اصیل برای شماست.
دستورالعمل‌های محبوب قهوه ترک
قهوه ترک فقط به‌صورت نوشیدنی گرم محبوبیت ندارد، بلکه در دستورالعمل یا رسپی خوراکی‌های پرطرفداری مانند کیک، دسر و بستنی هم به کار می‌رود. کیک ساده با پودر قهوه ترک و گردو، دسر تیرامیسو با قهوه ترک دم‌شده و دسر بستنی با نوشیدنی قهوه ترک یا همان آفوگاتو از دستورالعمل‌های محبوب قهوه ترک است.
قیمت قهوه ترک اصل
اگر برای قهوه ترک در سبد خرید همیشگی‌تان جایی گذاشته باشید، می‌دانید که قیمت قهوه ترک اصل به این عوامل بستگی دارد:
- نوع دانه قهوه (قیمت بالاتر دانه‌های باکیفیت و تازه)؛
- خاستگاه دانه قهوه (قیمت بالاتر محصولات مناطق خاص مانند برزیل و اتیوپی)؛
- برند فرآوری، برشته‌کاری و آسیاب قهوه ترک (تخصص و اعتبار برند و کیفیت محصولات آن)؛
- روش‌های مورد استفاده برای فرآوری، برشته‌کاری و آسیاب قهوه ترک (استفاده از تجهیزات گران‌قیمت صنعتی یا روش‌های دستی سنتی)؛
- کیفیت و جنس بسته‌بندی؛
- حجم خرید قهوه ترک پودری.
خرید قهوه ترک بسته بندی
اگر قصد شما برای خرید قهوه ترک، تأمین نوشیدنی برای خانه یا محل کار کوچک است، قهوه ترک را به صورت بسته بندی‌های کوچک و به صورت تازه‌به‌تازه از قهوه ریو تهیه کنید و تا حد ممکن قهوه را طوری بخرید که بیش از دو ماه در خانه یا محل کار شما نماند. برای خرید قهوه ترک بسته بندی پیشنهاد می‌کنیم یکی از محصولات بالا در همین صفحه را انتخاب و به سبد خریدتان اضافه کنید.
خرید قهوه ترک فله‌ای
اگر قیمت قهوه ترک برایتان مهم است و آن را برای کافه و رستوران و هتل نیاز دارید، باید آن را به صورت فله‌ای و در وزن‌های بیشتری بخرید. قطعاً خرید قهوه ترک فله‌ای به شما کمک می‌کند که قیمت کمتری برای محصول بپردازید. برای دریافت قیمت قهوه ترک فله‌ای با بخش فروش قهوه ریو تماس بگیرید یا به شعبه‌های حضوری ما مراجعه کنید تا همکاران ما به طور کامل شما را راهنمایی کنند. از صفحه تماس با قهوه ریو می‌توانید تلفن تماس یا آدرس شعبه‌های ما را دریافت کنید.مزایای خرید آنلاین قهوه ترک از قهوه ریو
خرید قهوه ترک اصل فرایند سخت و پیچیده‌ای نیست و به تخصص ویژه‌ای نیاز ندارد؛ البته در صورتی که پودر قهوه ترک مصرفی‌تان را از فروشگاه‌های حضوری یا آنلاین ریو بخرید. دلایل خرید قهوه ترک از قهوه ریو آن‌قدر زیاد و متقاعدکننده است که هیچ جای تردیدی نمی‌گذارد:
- دانه‌های قهوه خام و سبزی که قهوه ترک ریو را از آن تهیه می‌کنیم محصول بهترین خاستگاه‌ها و مزارع دنیا از آسیا و آفریقا تا آمریکای جنوبی است.
- قهوه ترک پودری اصل ریو تازه‌به‌تازه و روزانه با آسیاب‌های صنعتی مجهز و دقیق در کارخانه ما آسیاب می‌شود.
- طعم و رایحه بی‌نظیر قهوه ترک ریو با هیچ محصول دیگری قابل مقایسه نیست و بسیاری از پدربزرگ و مادربزرگ‌ها هم از چهارراه استانبول با این عطر و طعم آشنایند و امروزه خرید قهوه ترک ریو را به شما پیشنهاد می‌دهند.
- شما قهوه ترک لایت ریو را در بسته‌بندی باکیفیت و نوستالژیک از جنس کاغذ کرافت تحویل می‌گیرید، یعنی همان بسته‌هایی که از یک قرن پیش تا امروز آشنای همراهان قهوه ترک ریو بوده است.
- بسته‌بندی قهوه ترک ریو با درجه برشته‌کاری مدیوم و دارک هم جنس استاندارد آلومینیمی سوپاپ‌دار دارد.
- قهوه ریو انواع محصولات و ابزارهای قهوه، از جمله تجهیزات تهیه و دم‌آوری قهوه را با تنوع بالا در فروشگاه‌های حضوری و آنلاینش عرضه می‌کند. پس می‌توانید خرید قهوه ترک را با خرید ابزارهای تهیه و سرو آن هم‌زمان انجام دهید.
- ما سفارش‌های شما را در کوتاه‌ترین زمان ممکن آماده می‌کنیم و با روش‌های ارسال ایمن و سریع در همه جای ایران به دستتان می‌رسانیم.
- فروش قهوه ترک ریو در سه فروشگاه حضوری تهران و فروشگاه آنلاین، دسترسی به این محصول پرطرفدار را با کیفیت تضمینی آسان‌تر از همیشه کرده است.
- قیمت قهوه ترک اصل ریو در واقع هزینه‌ای است که شما برای بهره‌مندی از کیفیت مواد اولیه و فرایندهای تخصصی و تجربه خاص یک قهوه ترک بی‌نظیر با طعم ویژه می‌پردازید.
- اصالت و قدمت قهوه ترک ریو به وسعت تاریخچه یک قرنی مجموعه ماست، یعنی پیوند سنت قهوه ترک در ایرانِ دیروز با تحولات ذائقه و روش‌ها و تجهیزات تهیه آن تا امروز.
سؤالات متداول در مورد قهوه ترک
در ادامه می‌توانید به پاسخ سؤال‌هایتان در مورد خرید قهوه ترک برسید: